八丈フルーツレモンアロマ蒸留試験

東京都八丈島の特産品である、八丈フルーツレモンからアロマ蒸留試験を行いました。これまでも瀬戸内レモンやマイヤーレモンなどアロマ蒸留試験を行ってきましたが、八丈フルーツレモンはまたこれまでとも違う特徴を感じました。今回試験蒸留したフルーツレモンは、食品加工時に使用しないレモン上部の皮つきのヘタの部分だけを蒸留しました。通常であれば廃棄処分されていたものです。今回この廃棄原料からアロマオイルを回収し、別事業に展開したい事業者さまからアロマ蒸留試験のご依頼を受け試験の実施を行いました。

今回使用する原料は冷凍原料となります。冷凍原料を５kg使用し、常圧（100℃）蒸留を行いました。これまで冷凍原料はあまり回収率が良くない傾向になりますが、今回のフルーツレモンは蒸留開始後、多くのアロマオイルが注がれ始め、蒸留開始60分、蒸留終了する頃には、約1.1%のアロマオイルを回収することができました。

回収された八丈フルーツレモンの香りは、レモン特有の酸味が柔らかく、ほんのりとした甘みの方が強い上品な香りが印象的でした。

未来アロマではこれまで大変多くのアロマ蒸留試験を行っております。森林間伐材や柑橘類の食品加工時から出る残渣、市場に並べられないB級品など、アロマという新たな切り口で、新たなビジネス展開の可能性が拡がります。お気軽にご相談ください。